Fruchtiger Reissalat

Erholung für den Magen

Nach den üppigen Mahlzeiten der Festtage ist das Stöhnen und Ächzen groß: Der Zeiger der Waage schlägt viel stärker aus als zuvor und die neu gekaufte Hose spannt schon wieder. Glücklicherweise verschwinden die frisch angefutterten Reserven schnell, wenn ihr eure Ernährung wieder dem Alltag anpasst.

Um dem Körper nach Gänsebraten, buntem Teller und Kuchenorgien wieder etwas Erholung zu bieten, stellt euch die Techniker Krankenkasse ein leichtes, erfrischendes Rezept vor.







Zutaten für vier Personen:
300 g Langkornreis
Salz
1 Dose Ananas in Scheiben
1 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Chilischote
1 Packung gestückelte Tomaten
3 EL Essig
1 TL Zucker
einige Salatblätter
50 g ungesalzene Erdnüsse
Koriander zum Garnieren
Und so wird’s gemacht:
Lasst den Reis in kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ausquellen. Wascht, putzt und würfelt die Paprika und schneidet die Lauchzwiebeln in Ringe. Anschließend die Ananas abtropfen lassen und in Stücke schneiden.

Nun wascht die Chili und entkernt sie. Dann zerteilt ihr sie in feine Ringe. Achtet darauf, eure Finger von Nase und Augen fern zu halten, da jegliche Berührung mit dem Chilisaft zu anhaltendem Brennen führen kann. Verrührt die Ringe mit den Tomaten und schmeckt alles mit Salz, Essig und Zucker ab.

Wascht und putzt den Salat und schüttelt ihn sanft trocken. Nun den Reis abtropfen und abkühlen lassen. Mischt die Ananas, Paprika, Lauchzwiebeln und Chilisoße miteinander und lasst das Ganze etwa zehn Minuten ziehen. In der Zwischenzeit könnt ihr die Erdnüsse in der Pfanne goldbraun rösten und grob hacken. Nun die Salatblätter mit Reis anrichten, die Sauce darüber geben und mit Koriander und Erdnüssen garnieren. Guten Appetit!

Diesen Artikel...

Drucken | Senden | Kommentieren (0 Kommentare)

Links

Studenten bei der TK